- I. Actitudes y hábitos de higiene del personal
A) Ropa de trabajo
B) Lavado de manos
C) Uñas, pelo, boca y fosas nasales
D) Efectos personales
E) Protección de las heridas, cortes y quemaduras
F) Actitud ante enfermedades
- II. Prácticas correctas e incorrectas en la manipulación de alimentos
A) A) Adquisición y recepción de materias primas
B) Almacenamiento y conservación
C) Productos congelados y descongelación
D) Preparación de comidas en caliente
E) Preparación de comidas en frío
F) Actuación en caso de toxiinfección alimentaria
G) Otras medidas higiénicas